2014年12月19日 星期五

《Maggie and...food》
《請慢用》


街頭小食店 伴著我們成長的雞蛋仔

在五十年代已經出現的雞蛋仔，是陪著很多香港人成長的傳統街頭小食。走在街上，總看見雞蛋仔店前會有一條長長的人龍，大家都在等著它的出爐，這種以雞蛋、麵粉、砂糖等材料製作而成的可愛小食，無論大人還是小朋友都一樣喜歡。
剛開始的「雞蛋仔」是以鴨蛋去製成的，隨著時代的變遷，各式傳統小吃也不斷改變，用鴨蛋製成蛋漿去烘烤而成的雞蛋仔也早已改為用雞蛋，而且也不再只有原味了。
到了現在，就連朱古力味、芝麻味、芋頭味等等，也不夠滿足香港人時刻求變的心。所以，有些雞蛋仔店就推出更多花款的雞蛋仔，例如落超多芝士去製成的芝士雞蛋仔，就深得大眾喜愛！
看著師傅把濃稠的蛋漿倒在模子上，淡淡的蛋香味已經撲鼻而來，繼而倒上大半杯已刨成條狀的芝士，把模子合起來後再翻一翻，烤個兩至三分鐘，打開模蓋，一底金黃色的雞蛋仔就伏在模子上。經過烘烤，蛋香變得更加濃郁，外脆內軟，而且每咬一口都是誘人的芝士味，相信芝士愛好者都會對此愛不釋手。

「曼」推介：芝士雞蛋仔
除此之外，還有粒粒朱古力雞蛋仔也值得一試。最初以為朱古力在雞蛋仔模內會溶化，但店家特別為這款雞蛋仔選擇合適的朱古力，讓它能在雞蛋仔內保持原狀，而且師傅會很細心地逐格放上，務求令食客每吃一粒雞蛋仔都能吃到一粒朱古力。

「曼」推介：粒粒朱古力雞蛋仔
另外，還有咖哩肉鬆雞蛋仔、紫菜肉鬆雞蛋仔和綠茶紅豆雞蛋仔等等，總有一款岩你口味！不知道什麼時候會有雞蛋仔店推出鮮果味的雞蛋仔呢？
平時吃雞蛋仔就吃得多，倒也真未試過親手製作，這天也來學習一下。原來製作雞蛋仔就像打遊戲機一樣，要眼明手快，特別是這種需要放配料的，若動作稍慢了點，已沾模具的一面蛋漿就很容易焦掉，令兩面不得均勻，所以要好好控制時間呢！

Info：
街頭小食店
地址：新蒲崗康強街32-34號康強洋樓地下16A舖
若你有任何想要分享的美食或餐廳，
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讓我們一起走遍每個角落，以食會友！
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Maggie

李曼筠 Maggie Lee Man Kwan





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2014年12月5日 星期五

《Maggie and...food》
《請慢用》


新香園 香港味道

香港是一個美食天堂，可以吃到各式各樣的美食。之前好幾篇文章都到了香港以外的地方四處遊走找尋好味道，有點兒想念香港，要回來了！
深水埗這個地方，到處都是男士感與趣的東西，電腦產品、攝影器材等等，總覺得這裡活像一個男人的世界。除此之外，其實深水埗也是一個有好多香港地道美食的地區。在這裡，可以嚐到多種香港地道的味道。
由那些年的排檔做到入店舖，都仍然大受街坊歡迎的新香園，就是位於深水埗。
來到香港地道的茶餐廳，你會點什麼呢？
滾水蛋這飲料，聽就聽得多，可真的從沒喝過，而且現在已經不是所有的茶餐廳都仍然有這地道的懷舊飲品了。
既然看見有這地道的懷舊飲品，當然要試一試，於是就點了一杯。原來它的味道就像燉蛋一樣，只是它仍然保持液體狀態而已。
而它的做法亦十分簡單，把一隻生雞蛋打進杯中，注入滾水，加入適量砂糖，拌勻就可以飲用。
「曼」推介：滾水蛋
用玻璃杯盛著滾水蛋，我們可以清楚看見雞蛋在杯裡的變化，蛋液與熱水混和的時候，一絲絲的蛋花就在透明的玻璃杯子裡飄揚著，就像有個美麗的仙子在揮動著絲帶一樣。滾水蛋看似簡單，但在以前那物資匱乏、生活貧困的年代，已是極佳的營養補給品。

新香園 香港味道

「曼」推介：南乳豬手麵
不知道什麼時候開始，喜歡上豬手的軟腍和那與眾不同的肉香。既然來到這裡，當然少不了點一碗人人讚好的南乳豬手麵。兩大件以南乳醬炆成紅褐色的豬手就躺在麵餅上，豬手實在是軟腍入味，令人一試難忘。
除了豬手麵，這裡的蛋牛治也是不能錯過的，甚至可說是每次來到這裡都要吃一份的。
如果你認為三文治只不過是為求飽肚及方便就用兩片方包隨便夾些餡料一併進食的食物，那就錯了！這裡的三文治可一點也不隨便。店家放棄使用方便的罐頭碎牛肉，改為選擇以鮮牛肉去製作。每天用上五十至六十斤的牛肉，親手剁碎並炒好後再與雞蛋拌勻去煎，牛肉平均分佈在煎蛋上，而且十分足料，實在令人不得不喝采。
「曼」推介：蛋牛治
烘底或不烘底的蛋牛治也一樣好味。輕烤過的方包變得香脆，夾著香滑的煎蛋牛肉餡，外脆內嫩的，很讓人喜歡；至於沒有烤過的白麵包十分鬆軟，用來夾著嫩滑的餡料仍然可口，蛋汁隨著你一口咬開後慢慢滲到方包當中，味道很是動人！
店家用心的製作，難怪得到附近街坊喜愛之餘，亦令不少人來到這一區的時候都會想去吃一份。
說到香港地道茶餐廳，也少不了紅豆冰，雖然這裡沒有傳統冰室的紅豆冰那種碎冰山，但碎冰依然，不會阻礙到我們吃紅豆。每粒紅豆都很飽滿，絕對可以滿足到紅豆冰愛好者。

喜歡新香園，還有一大原因。這裡是24小時營業的，如果有哪個晚上夜了收工，還可以來這邊品嚐各款地道美食呢！
Info：
新香園
地址：深水埗桂林街38號A地下
電話：2386 2748
營業時間：24小時
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