《Maggie and...food》
《請慢用》
馬來西亞胡椒南乳汁炒雜菜肉絲 環保又美味
一直以來在這裡介紹自己喜歡的餐廳給大家，都未有分享過自己進廚房做菜的一些菜譜。今次決定不只在Facebook分享菜譜，要來到Roadshow這裡分享給更多朋友。既然是在這裡的第一次，當然要特別一點，就來一道既環保又健康的菜式吧！
農曆新年又到了，好多家庭都會聚集所有親戚一起吃飯，滿滿一整桌的菜餚，人人都吃得滿足非常。不知道你最喜歡哪一道美食呢？為食瑪姬就全部都喜歡，而且每道菜都有一個好意頭的名堂，多吃幾口已感到心花怒放。例如當中那炆得軟腍入味的豬手一般都被比喻為「橫財就手」，在這樓價升得快過人工的年頭，這四個字相信有好多兄弟姐妹都會喜歡，哈哈！
每家每戶所製作的炆豬手各有不同，但一樣的是那醬汁與花生配菜絕對是其精華所在。可惜往往到最後，香軟的肉一件不留，而那醬汁與配菜卻不是人人都會用來拌飯，所以它們只有冷清地待在一角，直至大家用膳完畢，被倒往垃圾堆去。其實把它們留起來，就可以用來做另一道菜式了。
主角：剩餘的豬手汁、剩餘的雜菜
配料：蒜、指天椒、辣酸菜、胡椒
醃料：水、蛋白、糖、醬油
從冰箱找來火鍋後剩餘的一些豬肉，先用醃料把它醃好，與剩餘的雜菜一起炒起後就可以加入剩下的一些南乳豬手汁，另外再放了一些早前到馬來西亞砂勞越拍攝有線電視節目-怪談時所帶回來的一些胡椒。（砂勞越是著名的胡椒出產地，那種獨特的芳香跟其他地方所出產的並不一樣，去旅遊時不妨帶一些回香港喔！）除此之外，嗜辣的瑪姬還放了些辣酸菜，整體來得更香口惹味，配一碗白飯就已經是可以給予自己足夠能量的一頓午餐了。
．炒起肉絲和雜菜後，倒入南乳豬手汁，炒勻。
．再加入黑胡椒、辣椒絲及辣酸菜，炒勻。
一道「送飯菜」就完成了！
炒好這碟菜後，突然想到可以加入一些粉絲去炒，也是很不錯的喔！
炒好這碟菜後，突然想到可以加入一些粉絲去炒，也是很不錯的喔！
這幾年來，跟名廚到處拍攝旅遊飲食節目，得益不少。當中所學到的不是什麼驚人的菜譜，而是明白了對煮食的那一種態度。要做得好，首先要懂得愛。愛惜每一種食材，愛惜每一位品嚐你的菜式的人，愛惜自己。要製作一道好的菜式，首先要懂得不浪費食材，然後要了解品嚐者的口味，最重要是按照自己的心意，用心去煮。炒菜煮餸不同做甜品，沒有固定的份量或方法，你可以按照各種不同的食譜去做，但若加入一些自己的想法，這道菜，就是屬於你的了。
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Maggie
李曼筠 Maggie Lee Man Kwan
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