2014年12月19日 星期五

《Maggie and...food》
《請慢用》


街頭小食店 伴著我們成長的雞蛋仔

在五十年代已經出現的雞蛋仔，是陪著很多香港人成長的傳統街頭小食。走在街上，總看見雞蛋仔店前會有一條長長的人龍，大家都在等著它的出爐，這種以雞蛋、麵粉、砂糖等材料製作而成的可愛小食，無論大人還是小朋友都一樣喜歡。
剛開始的「雞蛋仔」是以鴨蛋去製成的，隨著時代的變遷，各式傳統小吃也不斷改變，用鴨蛋製成蛋漿去烘烤而成的雞蛋仔也早已改為用雞蛋，而且也不再只有原味了。
到了現在，就連朱古力味、芝麻味、芋頭味等等，也不夠滿足香港人時刻求變的心。所以，有些雞蛋仔店就推出更多花款的雞蛋仔，例如落超多芝士去製成的芝士雞蛋仔，就深得大眾喜愛！
看著師傅把濃稠的蛋漿倒在模子上，淡淡的蛋香味已經撲鼻而來，繼而倒上大半杯已刨成條狀的芝士，把模子合起來後再翻一翻，烤個兩至三分鐘，打開模蓋，一底金黃色的雞蛋仔就伏在模子上。經過烘烤，蛋香變得更加濃郁，外脆內軟，而且每咬一口都是誘人的芝士味，相信芝士愛好者都會對此愛不釋手。

「曼」推介：芝士雞蛋仔
除此之外，還有粒粒朱古力雞蛋仔也值得一試。最初以為朱古力在雞蛋仔模內會溶化，但店家特別為這款雞蛋仔選擇合適的朱古力，讓它能在雞蛋仔內保持原狀，而且師傅會很細心地逐格放上，務求令食客每吃一粒雞蛋仔都能吃到一粒朱古力。

「曼」推介：粒粒朱古力雞蛋仔
另外，還有咖哩肉鬆雞蛋仔、紫菜肉鬆雞蛋仔和綠茶紅豆雞蛋仔等等，總有一款岩你口味！不知道什麼時候會有雞蛋仔店推出鮮果味的雞蛋仔呢？
平時吃雞蛋仔就吃得多，倒也真未試過親手製作，這天也來學習一下。原來製作雞蛋仔就像打遊戲機一樣，要眼明手快，特別是這種需要放配料的，若動作稍慢了點，已沾模具的一面蛋漿就很容易焦掉，令兩面不得均勻，所以要好好控制時間呢！

Info：
街頭小食店
地址：新蒲崗康強街32-34號康強洋樓地下16A舖
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Maggie

李曼筠 Maggie Lee Man Kwan





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