《Maggie and...food》
《請慢用》

美濃客家村的客家文化藝術－客家菜

之前兩篇都有提及到美濃區這個客家村的藝術文化，換上傳統客家藍衫，嘗試過製作油紙傘，現在也是時候要找美食了。

用料重，味道濃是客家菜的特色。這與客家人的生活有著莫大關係。
從前，客家人生活比較艱苦，而且勞動時間長，體力消耗較多，為了充饑及補充體內鹽分，菜式一般都比較肥膩味重，這就形成了客家菜的一大特色。

正所謂「靠山食山，靠水食水」，客家人以往較多住在山區，比較多吃豬和雞。客家菜當中，豬手亦可算是十分常見。而且在台灣的傳統上，吃豬腳能代表去霉運，而麵線則有添福添壽之意，因此不論喜事還是喪事， 吃一碗豬腳麵線，都可以為自己帶來一點好運。

這天，我們也做了一份豬腳麵線。
汆水過後的豬腳放入已把香料爆香的鍋當中兜炒，最後加水以慢水炆煮。

炆煮得軟腍入味的豬腳，配上幼細如髮絲般的麵線，是否與傳統所說能為自己帶來好運已不是重點，重點是這一刻已經覺得很滿足。
能品嚐到美食，也是一種好運氣吧！

「曼」推介：豬腳麵線

像豬腳這種富膠質的食品，能促進肌膚彈性與光澤，延緩皮膚衰老。
可是，豬腳含有大量油脂，吃多了反而成為身體的負擔。
所以，飲食均衡是很重要的喔！

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旅遊飲食專欄：《請慢用》

http://www.roadshow.hk/blog-spotting/tastytime/entry/2014-09-05-02-30-19.html

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Maggie

李曼筠 Maggie Lee Man Kwan





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