倉庫餐廳的手工窯烤薄餅

高雄的駁二藝術特區，以前是一個倉庫區，現在已成為一個藝術特區，一個又一個的倉庫被改為藝術展覽廳或創作室，不定期有各式展覽。這裡更是高雄最先開發的閒置倉庫空間，現在到處都可以看見不少雕塑及塗鴉，就像這幅新舊鐵路交替的，也很有意思。

當中，亦有些倉庫被改成為餐廳，以紅磚及檜木作牆身的倉庫比較耐熱，最適合做以烘焙窯烤作主打的菜式。而高雄的第一間倉庫型餐廳，就是主打手工窯烤薄餅的駁二倉庫餐廳。於1928年的時候，它是一座糖倉，現在則以美食再造倉庫的故事，賦予它新的生命。

既然來到薄餅店，當然要找師傅學習製作薄餅。這裡的餅皮混合了意大利麵粉和日本麵粉，經24小時低溫發酵而成的。把每一團發酵完成的麵團壓成餅後，就可以抹醬料及加配料了。

用意大利磚爐以三百八十至四百度左右的高溫，只需大約三分鐘就能把薄餅烤好。因為是用柴木的關係，烤出來的薄餅會帶點獨特的木柴香味。

這裡的薄餅，都有著純天然發酵豹紋餅皮，除了外表好看，一口咬下也覺得餅皮外酥內軟，雖然皮很薄，但仍然保持軟綿的口感。

高雄四週環海，新鮮海產多不勝數，師傅選擇了蝦、元貝、魷魚、青口等海鮮來製作這款綜合海鮮薄餅，吃下的每一口都充滿著海鮮的鮮味，再加上番茄醬的酸甜及其他配料的襯托，那種鮮美與香濃實在令人不知不覺地吃下一塊又一塊呢！

「曼」推介：綜合海鮮薄餅

由於這間餐廳以前是一座糖倉，所以師傅也專門設計了混入黑糖的薄餅－芭娜娜甜心薄餅，其實就是黑糖香蕉薄餅，是這裡的招牌甜品薄餅之一。

黑糖沒有砂糖那麼甜，而且因為不經化學過程，所以能夠保留到最原始的甘蔗風味，還帶有一股砂糖沒有的炭燒香氣，味道比較自然而且較香。揉入黑糖的薄餅皮，慢慢滲出自然的香甜味道，十分順口。

「曼」推介：芭娜娜甜心薄餅

除了薄餅，還有各類的美食以供選擇，美式漢堡、德國豬手、歐陸風味的海鮮串等等，包籮萬有，約齊三五知己一同到來就最適合不過了！

來到駁二藝術特區，除了可以欣賞到不同的藝術品之外，還感受到當地人對傳統及藝術的那份尊重，最後更可以分別品嚐到咸甜兩味的薄餅，滿足感滿分！

一個地區要重新發展，不一定要把舊有的移走然後再去興建新的東西，反而活化從前留下來的一切，會更有意義。
沒有過去，又何來現在呢？
希望我們的香港，可以在發展的同時，仍能繼續保留舊有的可愛。

Info：
Pasadena帕莎蒂娜駁二倉庫餐廳
地址：高雄市高雄市駁二藝術特區C3倉庫
電話：07-5311106
營業時間：11:30 - 21:00

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李曼筠 Maggie Lee Man Kwan

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