《Maggie and...food》
《請慢用》

Lab Made雪糕實驗室

雪糕味道多籮籮，香草、朱古力、草莓、芒果、菠蘿、香芋等等。

但自從Lab Made這所雪糕實驗室出現後，他們以非傳統的方式製作雪糕，雪糕的味道更加可以千變萬化。
誇張一點說，只有你想不出的，沒有他們做不到的。

雪糕漿加入液態氮，以高速攪拌成雪糕。液態氮能在20至30秒內迅速阻礙水分子聚合成大冰粒，令做出來的雪糕寧舍幼滑。亦正因如此，任何想得出的味道基本上都可以透過使用液態氮來製作雪糕，驚喜比從前更多。

每一杯雪糕製作過程十分簡單，需時一分鐘也不用，而且可以親眼看著雪糕製成，就像小時候玩家家酒一樣，充滿玩味。
這天，走進實驗室，親自嘗試以液態氮製作雪糕，十分好玩！

首先，把已調好味道的雪糕漿倒入攪伴盤內，啟動攪伴機，再慢慢注入液態氮，放得越多，雪糕就越硬，甚至會令雪糕形成像從前吃過的粒粒雪糕一樣；放得太少，又會太稀，所以一邊倒，就要一邊看著雪糕的狀態。

 

雪糕漿加入液態氮高速攪拌後，雪糕成形，再加入其他配料以增加其口感再作攪拌，即成。

 

第一杯親手以製作的分子雪糕已完成了！

這是黑森林蛋糕味的雪糕，另外還有很多特別的味道喔！

 

「曼」推介：糖不甩雪糕
糖不甩就是沒有餡料的糯米糰子沾上花生粉、芝麻、椰絲和砂糖的一道甜點。而這裡的糖不甩雪糕，每一杯的面層及中層也鋪滿砂糖、椰絲、芝麻及花生碎，每吃一口都會吃到配料，吃進口的感覺有點兒像在吃會溶的糖不甩。以新穎的方式品嚐到傳統的好味道，很有意思。

「曼」推介：黑芝麻味雪糕
在雪糕成形後再加入黑芝麻粒攪拌，令口感更加豐富。

這裡的雪糕均不添加防腐劑，採用的材料亦以天然原始為主，而且不時推出新口味，除了一般的鮮果、曲奇、提拉米蘇味外，還有比較特別的紫米露味、奶醬多士味、奶黃包味、腐竹雞蛋糖水味、焦糖燉蛋味、冬瓜味等等。
所以只要你想得出來，不妨也提出一下，也許有一天，你所想到的新口味真的會出現呢！

Lab Made除了大坑店之外，於尖沙咀和將軍澳都分別開設了新店，務求新界九龍港島區的朋友都可以隨時品嚐到這種透心涼的雪糕。

Info：
地址：大坑布朗街6號地下
電話：2670 0071
營業時間：星期二至四 15:00-00:00　               
星期五 15:00 to 1:00               
星期六 13:00 to 1:00               
星期日 13:00 to 11:00

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李曼筠Maggie

旅遊飲食專欄：《請慢用》
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李曼筠 Maggie Lee Man Kwan





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